Conozca los conceptos de defensa y fraude de los alimentos

Desarrolle y practique habilidades para revisar la efectividad e implementación de los planes de defensa y fraude de los alimentos.

Temas:

• Introducción.
• Requisitos normativos y reglamentarios.
• Referencias para desarrollar un programa de defensa de los alimentos.
• Pasos para desarrollar un programa de defensa de los alimentos.
• Pasos preliminares.
• Análisis de vulnerabilidad (VA).
• Pasos posteriores (Estrategias de mitigación, Planes de monitoreo y verificación).
• Referencias para desarrollar un programa de prevención del fraude alimentario.
• Pasos para desarrollar un programa de prevención del fraude alimentario.
• Pasos preliminares.
• Análisis de vulnerabilidad (VACCP o FFVA).
• Pasos posteriores (Estrategias de mitigación, Planes de monitoreo y verificación).
• Preparación y respuesta ante incidentes.

Duración: 16 horas