Estudios de Vida Útil 

La vida útil se define como el periodo entre la fabricación y la compra de un producto durante el cual, se mantiene un estado de calidad e inocuidad satisfactorio en términos de seguridad, valor nutrimental y características organolépticas.

Nuestro acercamiento holístico a los estudios de vida útil llevarán más allá su entendimiento de cómo su producto envejece durante el tiempo con nuestros estudios en tiempo real y acelerados.

Los resultados, confidenciales, son enviados en un reporte final por escrito que le permitirá compartir la información con sus clientes de manera segura.

Se usan métodos específicos para cada matriz para evaluar la deterioración de la calidad con el paso del tiempo y darle una vida útil recomendada para su producto.

Nuestros laboratorios ofrecen los siguientes servicios:

Vida Útil Comercial Directa

  • Básico: Estudia la validación de los atributos críticos de la calidad del producto, sobre una muestra representativa, expuesta en las peores condiciones.

  • Challenge test: Estudia la evolución del o de los microorganismos críticos que previamente han sido inoculados en el producto a las dosis más desfavorables posibles.

  • Defectos no homogéneamente distribuidos: Estudia la incidencia del defecto en cuestión, en varios lotes representativos del producto, después de ser almacenados en condiciones óptimas para la aparición del defecto.

Vida Útil Comercial Secundaria

Informan sobre el periodo durante el cual el producto mantiene inalterados sus atributos de calidad, una vez el consumidor ha abierto el envase, respetando las instrucciones que figuran en el mismo.

Retención de Ingredientes en Establecimiento de Restauración

Informan sobre el periodo durante el cual el producto mantiene inalterados sus atributos de calidad y seguridad alimentaria durante los periodos de retención en frío o en caliente, en armarios calientes, baños, expositores, etc.

 

Razones para llevar a cabo Estudios de Vida Útil

  • Implementación de un nuevo producto,
  • Evaluar el impacto de cambios en la fórmula, empaque o proceso,
  • Analizar cambios en sistemas de almacenamiento o distribución,
  • Determinar la vida útil de su producto.

Parámetros de los Estudios de Vida Útil

Los parámetros de los estudios incluyen, pero no se limitan a:

  • Deterioro microbiológico,
  • Oxidación de lípidos,
  • Estabilidad de nutrientes,
  • Evaluación sensorial,
  • Estabilidad de probióticos,
  • color, textura, etc.,
  • Degradación de la calidad,
  • Desempeño de conservadores.

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