Calidad y Autenticidad
Los consumidores de hoy en día quieren estar seguros de la calidad y el origen de los alimentos que consumen. Para proteger a nuestros clientes de la cadena alimentaria y de suministro de alimentos contra el fraude y el daño a la marca, Mérieux NutriSciences ofrece métodos avanzados de pruebas de calidad y autenticidad de los alimentos.
Nuestro objetivo es proteger a los consumidores del fraude y, en consecuencia, del daño a la marca. Nuestras capacidades biológicas moleculares e inmunológicas incluyen especies económicamente relevantes en nuestros programas de pruebas de calidad y autenticidad.
Autenticidad y fraude alimentario
El programa de pruebas de autenticidad de Mérieux NutriSciences ofrece una amplia gama de análisis para identificar las adulteraciones de varias marcas utilizando diferentes enfoques técnicos, incluyendo ELISA, PCR en tiempo real, microarray y secuenciación de ADN. Estas técnicas pueden ayudarle a:
- Identificar y cuantificar la fuente de contaminación en los productos alimentarios
- Analizar la composición de sus productos más complejos
Especiación animal
En lo que respecta al análisis de especies animales, Mérieux NutriSciences puede secuenciar muestras de pescado para identificar el género y la especie e identificar las principales especies animales.
- Ejemplos de pescado son el bacalao del Atlántico, los peces planos, el fletán, el pangasius y la tilapia
- Ejemplos de carne: res, cerdo, pollo, pavo, caballo, cabra, burro, ciervo, etc.
Físicas
Propiedades físicas:
- Aceptación del producto acabado
- Caracterización física
- Temperatura de fusión
- Punto de congelación
- Punto de ebullición
- Prueba de viscosidad
- Solubilidad en agua
Identificación de partículas extrañas
- Identificación de microplásticos y nanomateriales,
y caracterización - Examen morfológico de partículas visibles y subvisibles,
- Caracterización elemental
Identificación espectral
Indicadores de rancidez
- Índice de peróxido (PV)
- p-Anisidina (p-AV)
- Rancidez TBA
- Ácidos grasos libres (FFA)
- Índice de estabilidad oxidativa (OSI)