Multi Determinación de Vitamina B en Alimentos, Mezclas y Suplementos

Puntos Destacados

• ¿Qué son las Vitaminas B?
• Expandiendo las Capacidades de Determinación
• Sensibilidad del Nuevo Método

¿Qué son las Vitaminas B?

La familia de vitaminas B es un juego de 8 compuestos diversos que actúan principalmente como coenzimas para una variedad de funciones metabólicas involucradas tanto en el rompimiento como en la síntesis de bioquímicos en el cuerpo humano. Aunque varían en su naturaleza química, comparten la propiedad de ser solubles en agua. Las vitaminas B, a menudo se encuentran juntas en alimentos similares. Los ocho componentes clasificados como vitaminas B son: Tiamina, Riboflavina, Niacina, Ácido Pantoténico, Piridoxina, Biotina, Folato y Cianocobalamina.

Estas vitaminas se encuentran, por supuesto, naturalmente en alimentos, y pueden ser usadas para fortificar alimentos o en suplementos dietéticos formulados con diferentes dosis. Gracias a que tienen una solubilidad similar, usualmente son fortificadas o formuladas en conjunto como premezclas en alimentos, bebidas o suplementos. Este patrón de uso crea una necesidad u oportunidad para un paquete para determinar vitaminas B simultáneamente. 

Expandiendo las Capacidades de Determinación

AOAC tiene el método 2015.14 por LC-MSMS que puede cuantificar B1, 2, 4, 3 y 6, pero el alcance está limitado a fórmula infantil y productos relacionados. Mérieux NutriSciences ha desarrollado un método para determinar vitaminas B 1,2,3,5,6 y 7 simultáneamente. Afortunadamente, el método ha sido validado para una variedad de productos alimenticios así como para suplementos dietéticos. Este método ha sido desarrollado y validado a través de la cooperación de científicos de Mérieux tanto en Europa como en Norte América. (dé click aquí para ver el poster).

Este método usa la digestión enzimática de la muestra para liberar las vitaminas objetivo. Adicionalmente, tiene opciones para utilizar hidrólisis ácida para matrices de alimentos particularmente difíciles. Una vez que estas formas de vitaminas han sido liberadas, los extractos son filtrados y estándares internos marcados son añadidos para cada una de las vitaminas objetivo. La determinación final se hace por HPLC-MSMS. 

Sensibilidad del Nuevo Método 

El uso de estándares internos acompañado del poder de separación del HPLC y la especificidad del detector HPLC-MSMS permite un método sensible y robusto.  Las matrices en las cuales los niveles naturales de vitaminas fueron determinados exitosamente durante una validación incluyen crema de cacahuate, fórmula infantil, alimento para mascotas y verduras verdes. Las matrices que fueron fortificadas con vitamina B incluyeron pastillas y cápsulas multi-B, bebidas fortificadas, aceites, nueces y productos de carne a base de plantas. Los límites de cuantificación variaron para cada vitamina pero todos estuvieron dentro de 1 mcg/g y 0.01 mcg/g.  Los materiales de referencia de NIST (National Institute of Standards and Technology o Instituto Nacional de Estándares y Tecnología) usados para evaluar la precisión estuvieron todos dentro de los rangos de referencia certificados.  

Nuestros expertos creen que este método se convertiría en una herramienta útil para los productores que formulan alimentos fortificados o suplementos así como para los que requieren confirmar declaraciones en el etiquetado. 

¿Qué puede hacer Mérieux Nutrisciences por usted?

Mérieux Nutrisciences ofrece un amplio rango de apoyo para determinación de vitaminas. Nuestra oferta más reciente ahora incluye un método preciso para el análisis simultáneo de vitaminas B1 (Tiamina), B2 (Riboflavina), B3 (Niacinamida, Niacina), B5 (Ácido Pantoténico), B6 (Piridoxina, piridoxal, piridoxamina), y B7 (Biotina) en alimentos (fortificados y no fortificados), suplementos, mezclas y bebidas fortificadas usando LC-MS/MS. ¿Está usted listo para aprender más al respecto? Contáctenos hoy