Cómo un Estudio de Panorama Puede ser la Solución a su Producto

Puntos importantes

• Comprendiendo al mercado
• Estudio de panorama: Un enfoque recomendado
• Evaluando el producto

Comprendiendo al mercado

Para poder gestionar el portafolio de productos de una compañía y ser exitoso en el mercado, es necesario entender varios factores, incluyendo la estrategia de la marca y opciones de crecimiento, pero uno de los factores más importantes es el producto en sí mismo. 

Factores a considerar:

• ¿Cuáles son los requisitos y necesidades del mercado?
• ¿Existe un espacio blanco?
• ¿Cómo se compara su producto al de la competencia?
• ¿Qué oportunidades existen para optimizar su producto?

La introducción de nuevos productos de alimentos y bebidas en tiendas minoristas, según el monitoreo de Mintel Global New Product Database (Mintel GNPD), ha tenido una tendencia creciente desde finales de 1990, esta tendencia se ha aplanado relativamente desde 2004. Incluso en los últimos años, ha habido alrededor de 20,000 productos alimenticios nuevos en las tiendas de abarrotes cada año. Pero solo de 20 a 30% de estos productos mantendrán o aumentarán sus ventas en el mercado durante sus primeros dos años. 

Estudio de Panorama: Un  Enfoque Recomendado.

¿Cómo crear algo que se sostenga a sí mismo en el mercado? Un estudio de panorama le puede ayudar a tener una base sólida para lanzar productos. 

Mientras que los estudios de consumidor tradicionales nos pueden dar una visión útil de la preferencia de un producto en particular entre los competidores, le falta la habilidad de ligar directamente el gusto del consumidor con atributos individuales del producto. Por ejemplo, si hablamos de un helado de fresa, algunos de estos atributos pueden ser, muy dulce, no es suficientemente dulce, sabor a fresa que no es lo suficientemente fuerte, muy cremoso, no es suficientemente cremoso, no tiene suficientes trozos de fresa, etc. 

Si un panel descriptivo entrenado de 10 a 12 individuos también evalúa el mismo producto y describe claramente sus diferentes atributos creando un léxico específico, para entonces tener un mejor entendimiento de este. Esta es una buena base con la cual iniciar los esfuerzos de desarrollo de su producto. Puede tener atributos como características de mermelada, características de moras frescas, características de fresa artificial en vez de solamente sabor a fresa.  

Evaluando el Producto

Cuando quiere evaluar su producto necesita comenzar con una vasta selección de muestras de producto que representen la categoría de interés. Naturalmente, estas muestras deben ser a ciegas para su evaluación. Un mayor número de consumidores (de 100 a 200 personas) las evaluaría. Después de tener las evaluaciones de los consumidores y los datos descriptivos de su panel, tal vez también quisiera obtener los datos analíticos físicos y químicos.

Estos datos: contenido de azúcar, contenido de grasa, nivel de viscosidad, proporción de inclusión de fruta en nuestro ejemplo del helado de fresa – pueden ser usados en modelos para determinar si existen relaciones con la apreciación en general. Las estadísticas se pueden aplicar a estos puntos de información para producir modelos que priorizan los impulsores de apreciación. De hecho, este es el hallazgo más importante en un estudio de panorama ya que ayudará a entender cómo las características sensoriales clave se relacionan en general con la apreciación de los productos. 

Después de analizar toda la información, será claro cuál es la posición de su producto en relación a sus competidores. Puede haber diferentes segmentos de grupos de consumidores emergiendo, a los que les gusten diferentes atributos o prefieran otros productos a diferencia que el resto del grupo de consumidores – esta información es muy buena para dirigirse a un segmento en particular de la población. La información también puede ayudarlo a priorizar sus esfuerzos en el desarrollo de su producto.

¿Cómo puede ayudarlo Mérieux NutriSciences?

Mérieux NutriSciences provee servicios de evaluación sensorial y de consumidor incluyendo paneles sensoriales entrenados, estudios de preferencias de consumidores y análisis físico químicos. Apoyamos a los desarrolladores de productos en su misión de diseñar productos que deleiten a los consumidores.