Señales de Engaño: ¿Cómo vigilar el fraude alimentario en su cadena de suministro?
Puntos relevantes:
- ¿Qué es el Fraude Alimentario?
- Tendencias globales de Fraude Alimentario
- Tips para vigilar el Fraude Alimentario
La adulteración o tergiversación intencionada de productos para obtener un beneficio económico no es un problema nuevo, pero el riesgo de fraude alimentario se ha intensificado en los últimos años debido a una cadena de suministro mundial cada vez más compleja y a la reducción de la supervisión reglamentaria asociada a la pandemia del COVID-19.
¿Qué es el Fraude Alimentario?
El GFSI ha definido al fraude alimentario como la sustitución, adición manipulación o tergiversación de un alimento, de sus ingredientes o empaque con fines económicos. Aunque el fraude alimentario puede suponer un riesgo para la salud pública y la inocuidad de los alimentos, el objetivo principal del fraude alimentario es el beneficio económico. El fraude alimentario es un problema mundial, pero se desconoce su alcance total. La Grocery Manufacturers Association estimó que el fraude podría afectar al 10% de todos los productos alimenticios comerciales.
En Estados Unidos, la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos) ha distinguido entre la adulteración por motivos económicos (fraude alimentario) y la adulteración intencionada de alimentos con la intención de afectar a la seguridad pública. En virtud de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA), las empresas alimentarias deben realizar un análisis de peligros y aplicar controles preventivos para los peligros que se producen de forma natural, que se introducen involuntariamente o que se introducen intencionadamente en los alimentos con fines económicos.
Los tipos de fraude que impactan a la industria de los alimentos y bebidas incluye:
- Dilución,
- Substitución,
- Ocultación,
- Mejoras no aprobadas,
- Etiquetado o marcado incorrecto,
- Producción, robo o desviación del mercado gris,
- Falsificación.
Tendencias Globales de Fraude Alimentario
En todo el mundo, los organismos reguladores nacionales emplean un enfoque inconsistente para supervisar el suministro de alimentos en busca de fraude. Los consumidores suelen ser informados del fraude alimentario a través de las redes sociales o de las noticias. De hecho, las denuncias públicas de fraude alimentario son probablemente la punta del iceberg.
Safety HUD es una herramienta en línea de Mérieux NutriSciences para el seguimiento global del fraude alimentario y las alertas de seguridad que involucran ingredientes, alimentos y bebidas. Se realizó una búsqueda en la base de datos Safety HUD para comparar los informes de incidentes de fraude alimentario del año pre pandemia 2019 y del año pasado. Una revisión de los incidentes de fraude alimentario reveló una tendencia al alza en 2021 para los siguientes tipos de fraude alimentario:
- Falsificación (+72%),
- Etiquetado o marca incorrecta (+97%),
- Mejoras no aprobadas (+152%),
- Dilución (+68%),
- Producción, robo o desviación del mercado gris (+604%)
En 2021, las cinco principales categorías de alimentos identificadas en los informes de Safety HUD sobre fraude alimentario fueron
- bebidas alcohólicas;
- leche y productos lácteos;
- frutas, verduras y legumbres;
- carne y productos cárnicos,
- miel y otros edulcorantes.
¿Cómo vigilar el Fraude Alimentario en tu Cadena de Suministros?
Para combatir el fraude alimentario, las empresas de alimentos y bebidas deben realizar una evaluación de la vulnerabilidad de su cadena de suministro y aplicar medidas de mitigación para hacer frente a los riesgos. Mérieux NutriSciences ofrece un enfoque integral para la prevención del fraude alimentario, que incluye: seguimiento del fraude alimentario en todo el mundo, auditoría de proveedores, soluciones analíticas, formación y consultoría.
El seguimiento de los incidentes de fraude alimentario en todo el mundo es una tarea difícil. Safety HUD es una herramienta en línea para el seguimiento eficaz de las denuncias de fraude alimentario procedentes de organismos oficiales y medios de comunicación en línea de 74 países.