Nuevo etiquetado en alimentos y bebidas: Fases de la NOM 051

El 27 de marzo del 2020 se publicó en el Diario Oficial de la Federación (DOF) la modificación a la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 que especifica los lineamientos generales que debe cumplir el etiquetado de los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados.  El objetivo de esta modificación a la norma es establecer de una forma clara, simple y veraz la información comercial y sanitaria que debe contener el etiquetado de los productos preenvasados destinados al consumidor final ya sea de fabricación nacional o extranjera y que son comercializados en territorio nacional, así como establecer un sistema de etiquetado frontal (sellos de advertencia u octágonos), el cual debe advertir de forma clara y veraz sobre el contenido de nutrimentos críticos (azúcares, grasas saturadas, grasas trans, sodio y calorías) e ingredientes que representan riesgo para la salud en un consumo excesivo.

Cuáles son las principales modificaciones de esta NOM-051 del etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas?

Los principales cambios son los siguientes:

• Inclusión de la Información Nutrimental Complementaria (sellos y leyendas de advertencia) en la parte frontal de las etiquetas: Se debe incluir en la parte frontal de la etiqueta los sellos (octágonos) de advertencia que aplican cuando se exceden los parámetros de calorías, azúcares, grasa saturada, grasa trans y sodio, así como las leyendas que indiquen la inclusión de cafeína y edulcorantes en el producto.
• La Información Nutrimental ahora pasa a llamarse Declaración Nutrimental y en esta es obligatorio declarar:
  • Contenido de energía tanto en kcal como en kJ; 
  • Cantidad de proteína, hidratos de carbono disponibles, azúcares, azúcares añadidos, grasa total, grasas saturadas, grasas trans, fibra dietética y sodio.  Lo anterior debe expresarse por 100 g o mL de producto y opcionalmente se puede declarar por porción en envases que contengan varias porciones o por envase cuando este contenga solo una porción.
• Los productos que tengan uno o más sellos de advertencia o la leyenda de edulcorante NO deben incluir en la etiqueta:
  • Personajes infantiles, animaciones, dibujos animados, celebridades, deportistas o mascotas ni elementos interactivos en productos que estando dirigidos a niños, inciten, promuevan o fomenten el consumo, compra o elección de estos productos con exceso de algún nutrimento crítico o edulcorante añadido.
• Otros cambios en la forma de declarar el nombre o denominación de los productos, listado de ingredientes, etc., así como el uso de la contraseña oficial cuando así lo determine la NOM específica o algún otro ordenamiento jurídico aplicable que regule su denominación. 

¿Cómo se irán implementando estos cambios de la NOM-051?

Los cambios de esta NOM-051 se estarán implementando en diferentes tiempos y fases, por lo tanto, es importante considerar las fechas de implementación gradual de los cambios:

Para el cálculo y evaluación de los valores y perfiles referentes a la información nutrimental complementaria se establecerán progresivamente 3 fases:

* Espere nuestro siguiente artículo en nuestro blog en donde hablaremos acerca de las fases de implementación y los cambios que representan cada una.

Es importante señalar que esta NOM-051 NO le aplica a los alimentos y bebidas no alcohólicas a granel, envasados en punto de venta, alimentos y/o bebidas que cuentan con su propia norma oficial mexicana y que dicha norma no incluya como referencia normativa la NOM-051. Tampoco es aplicable a suplementos alimenticios.

¿Cómo Mérieux NutriSciences puede ayudarle?

En Mérieux NutriSciences contamos con amplia experiencia y expertos en el tema de etiquetado de alimentos y bebidas para cumplimiento de la legislación Mexicana. Le ayudamos con servicios desde los análisis, hasta la elaboración de la información nutrimental, sellos (octágonos) y leyendas de advertencia en el caso de México y cumplimiento de los requisitos obligatorios de la etiqueta, evitando así posibles sanciones por parte de las entidades que verifican y vigilan el cumplimiento de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 del etiquetado

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