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Episodio 01: El riesgo invisible en nuestros alimentos - MXNS

21 min 45 seg

En este episodio de MXNS Podcast Mexico, titulado "Aminas", exploramos un problema crítico que enfrenta la industria alimentaria: el riesgo invisible de la toxicidad química en productos de pollo exportados. A través de un análisis profundo, desentrañamos cómo el estrés térmico en la cadena de suministro puede desatar la producción de aminas biogénicas, transformando aminoácidos inofensivos en potentes toxinas. Discutimos la desconexión entre las pruebas de calidad tradicionales y las exigencias regulatorias modernas, destacando la necesidad de un enfoque analítico más riguroso. La estrategia de triangulación química se presenta como una solución efectiva para garantizar la inocuidad de los productos y prevenir pérdidas millonarias en aduanas. Únete a mí mientras desglosamos estas complejidades y su impacto en la seguridad alimentaria.

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