Lo que no ves en tus alimentos: aminas biógenas | MXNS Expert Talks - EP 01

MxNs Podcast Mexico

• 22 min

Reproducir episodio

En este primer episodio de MxNs Podcast México, titulado "Lo que no ves en tus alimentos: aminas biógenas", exploramos un fenómeno invisible que está costando millones a la industria alimentaria. A través de un análisis detallado, desentrañamos cómo las aminas biógenas, generadas por bacterias en condiciones de estrés térmico, pueden comprometer la seguridad de productos aparentemente perfectos, como la pechuga de pollo. Discutimos la desconexión entre las prácticas de evaluación tradicionales y los métodos de detección modernos, resaltando la necesidad urgente de un cambio en la industria. Acompáñame en este viaje por la ciencia detrás de los rechazos aduanales y cómo una estrategia de triangulación química puede ser la clave para asegurar la integridad de nuestros alimentos.